Tuzların insan, vücudu açısından önemi

Tuz yaşamsal öneminden ötürü en çok kullanılan, gıdalarda tat vermek ve kokuşmasını önlemek için kullanılan bir mineraldir. İnsanın tuzu kullanmaya başlaması ise kesin olmamakla birlikte M.Ö. 10000 yılına kadar gider.

Tuz çağlar boyunca o kadar önemli olmuştur ki, medeniyetler arasında tuz savaşları yapıldığını, tuza hâkim toplumların gelişip zenginleştiğini görebiliriz. Kristalleşen tuz kimyasal yapı olarak Na ve Cl iyonlarından oluşmaktadır. Saf halde iken yaklaşık % 40 sodyum, % 60 klor içerir. Doğadan üretildiği şekliyle rengi gri, sarı, kırmızı hatta mavi ve yeşil olarak değişir. Tuz saf halde iken ise renksizdir.

Tuz medeniyetler için önemli olduğu kadar vücudunda önemli bir bileşimini oluşturur. Özellikle kanda ve diğer vücut sıvılarında oldukça fazla bulunan tuz, osmotik basıncı dengelediği gibi sinir ve kaslarda da uyarıları iletmeye yardımcı olur.

Tuz genel olarak üç yöntemle elde edilmektedir. Deniz suyunun kurutulmasıyla elde edilen deniz tuzu, deniz veya kaya tuzunun rafine edilmesiyle elde edilen sofra tuzu ve dünyanın farklı bölgelerinden çıkarılan kaya tuzu ve kristal tuz.

Tuzun Faydaları

• Yemeklere tat kazandırır.
• Vücudun asit-baz dengesini korur.
• Vücudun elektrolit dengesini sağlar.
• Aşırı sıcakta kalan kişilerde, kas krampları meydana gelir. Bu kramplarda tuzlu su eriyikleri verilerek hasta tedavi edilebilir.
• Tansiyonu düşük hastalara tuzlu yiyecek ve içecek verilerek tansiyon yükseltilebilir.
• Sofra tuzu idrar oluşumunu sağlar. İdrar oluşmadan metabolizmanın tehlikeli olan son ürünleri dışarı atılamaz.
• Tuz aynı zamanda antiseptik, yani mikrop öldürücüdür. Besinlerin saklanmasında, salamura ve tuzlamalarda kullanılabilir.

Tuzun İnsan Vücuduna Yararları