Kars'tan dönerken Kars gravyeri getiren biri hangisinin bir çeşidini almıştır

Soru : Kars'tan dönerken Kars gravyeri getiren biri hangisinin bir çeşidini almıştır

Doğru Cevap: Peynir

Kars gravyeri tam yağlı inek sütünden yapılır. Bu leziz peynirin yapımı sabahın erken saatlerinde inek sütünün taze taze sağılmasıyla başlar. Sağılan taze sütler büyük kazanlara doldurulur ve ısıtılır. Sütün ısısı 37 dereceye geldiğinde ısıtma işlemi son bulur. Mayalama esası bire on ölçüsüne dayanır. 10 kilo süte 1 ml maya katılır. Mayalanan süt 45 dakika civarında pıhtılaşır. Daha kaliteli bir Kars gravyeri elde etmek için eski gravyer peynirinden bir parça da süte ya da pıhtıya katılır.