Cizleme nedir

Soru : Cizleme nedir

Doğru Cevap: Ekmek

Mayalı cıvık hamur ile kızgın tavada yağlı ya da yağsız olarak hazırlanan büyük ve kalın krep. Cizleme ismi daha çok Bolu yöremizde kullanılan isimdir. Trakya yöresinde akıtma ismi ile bilinir.

Cizleme (Mayalı Akıtma) Tarifi

Malzemeler :

Un 5 1/2 su bardağı 600 gram

Tuz 1 1/4 yemek kaşığı 15 gram

Kuru maya 1 yemek kaşığı 7.5 gram

Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram

Su (ılık) 3 1/2 su bardağı 700 gram

Margarin 2/3 su bardağı 130 gram

 

Yapılışı :

Unu geniş bir kaba ele tuzu koy karıştır ortasını aç maya ve şekeri 1/4 su bardağı su ile ez unun ortasına koy üzerine biraz un serp ılık ortamda maya kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika beklet 1 1/2 su bardağı suyu ekleyerek hamur yap 5 dakika yoğur ılık ortamda 1 saat mayalandır. Kalan ılık suyu hamura ekle karıştır. Sacı ısıt hamurdan yarımşar kepçe alarak sacın orta kısmına dök kalınlığı yarım santimetre olacak şekilde kepçenin arkası ile yay ve hamuru tek taraftan pişir. Pişen cizlemelerin üzerine yağ sürerek üst üste dizilir.