Turşu yaparken mayalanmayı hızlandırmak için kavanozun içine genellikle hangisi atılır?

Kim Milyoner Olmak İster 28 Kasım Yarışma Sorusu;

Soru :Turşu yaparken mayalanmayı hızlandırmak için kavanozun içine genellikle hangisi atılır?

A- Bezelye

B- Nohut

C- Mısır

D- Mercimek

Doğru Cevap: Nohut

Sizde soru cevabı ile ilgili cevabınızı yorum ekle kısmından gönderin yayınlayalım.

Turşu Kurmanın Püf Noktaları Nelerdir?

• Turşu kurmak için kullanacağınız sebze ve  meyveler sert, taze ve diri olmalı,kabuklarının parlak görünümlü ve zedelenmemiş olmasına dikkat edilmelidir.
• Turşu yaparken mutlaka iri taneli kaya tuzu kullanılmalıdır.
• İyi bir turşu yapmak için tuz oranı çok önemlidir. Tuzu az olursa turşu yumuşak olur ve içinde  zararlı bakteriler oluşur, tuzu fazla olursa da  yiyemezsiniz.
• Turşuya koyacağınız tuz miktarını ayarlamak için tuzu suda eritip tadına bakabilirsiniz veya yumurta ile ölçebilirsiniz. Tuzlu suya atılan taze yumurta suyun üstüne çıkarsa tuz miktarı turşu için yeterli demektir.
• Eğer kesin bir tuz ölçüsü isterseniz turşu yaparken genel kural olarak sebzeler, % 4-5 tuzlu suda ekşimeye bırakılmalıdır. Sebzelerin üzerine tuzlu su döküldüğünde tuzun bir kısmı sebzeye geçeceği için tuzlu sudaki tuz oranı azalır. Bu yüzden hazırlanacak salamuranın başlangıçtaki tuz oranı daha yüksek olmalıdır. % 8 tuzlu su turşu için uygundur. Bunun için suyun her 1 litresi için 80 gram kaya tuzu eritilir.
• Turşu yaparken kaynatılıp soğutulmuş içme suyu kullanılmalıdır.
• Sebze ve meyveler çok iyi temizlenmelidir.
• Yıkanmış sebzeler veya meyveler mutlaka iğne ile birkaç yerinden delinmelidir, böylece sebzelerin içine turşu suyu girecek ve turşu diri olacaktır.
• Turşu kurarken cam kavanozlar tercih edilmelidir. Bu cam kavanozlar sterilize edilmelidir. Cam kavanoz dışında pet kavanozlar da kullanabilirsiniz.
• Turşunun daha çabuk olmasını isterseniz fermantasyonu hızlandırmak için kavanozun dibine bir avuç nohut eklenir.
• Sonra 5 litre tuzlu su için 1 şişe (500 ml) üzüm sirkesi konur.
• 5 litre su için 1 çay bardağı toz şeker eklenir. (İsteğe bağlıdır.)
• 5 litre su için 1,5 baş sarımsak konur.
• Turşu yaparken sebzeler sık ve güzel dizilirse ve aralara sarımsak konulursa görüntü ve tat olarak güzel olur.
• Tuzlu suyu sebzelerin üzerine dökerken hava kabarcığı kalmamasına dikkat edilir. Su döküldükten sonra kavanozun ağzı yarı açık şekilde 6-8 saat bekletilirse sebzeler dibe çöker kavanozdaki hava boşaldığı için su seviyesi düşer. Kapağını kapamadan bir miktar daha tuzlu su ilave edilir.
• Turşuya teklenecek tane karabiber ve defne yaprağı hoş bir aroma ve lezzet verir. 
• Turşunun içine kereviz yaprakları konulabilir.
• Turşuyu mutlaka cam kavanozlarda kurun, kullanılmış pet kavanozlardan uzak durun.
• Turşunun en üst kısmına maydanoz, kereviz yaprakları veya asma yaprağı konulabilir. Bunlar turşunun hava almasını engeller ve güzel bir tat ve koku verir.
• Turşunun üzerine bir salkım üzümü elinizle hafif ezerek koyabilirsiniz. Hem ağırlık yapar hem de lezzet verir.
• Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır, serin ve güneş alamayan bir yerde her gün kavanoz çalkalanır.1-2 hafta içinde turşu hazırdır.
• Turşu kavanozlarına elinizi sokarken mutlaka eldiven kullanılmalı, turşu maşa ile çıkarılmalıdır.
• Turşu kavanozları açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.