Pandispanya hangisinin bir türüdür

Soru : Pandispanya hangisinin bir türüdür 

Doğru Cevap: Pasta

Pandispanya ne demek, esnek yapıda olan yağsız bir pasta kekidir. Genellikle pastalar için kullanılan hamur biçimidir. Yumurta katılarak yapılan şekerli, kabarık, yumuşak bir tür pastadır. Pandispanya, kremalı pastalardaki katmanları oluştururlar. Pandispanyanın yüzeyi yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır. Yüzey kısmına hafif bastığınız zaman, bastığınız yer hafif çukurlaşmalı ve sonra tekrar eski haline gelmeli, süngerimsi bir görüntüsü olmalıdır. Pandispanya iki ayrı biçimde hazırlanır. Ateşte hazırlanan pandispanya, buna genoise tarzı denilir. Bir de normal ısıda hazırlanan pandispanya vardır. Bu şekline de savote tarzı denilir.

Sünger Pandispanya keki (pasta keki tarifi) için malzemeler

5 Adet yumurta

1 Tutam tuz

2,5 Çay bardağı dolu dolu şeker (230 Gram)

3 Çay bardağı tepeleme un (165 Gram)

2 Yemek kaşığı kaynar su

1 Paket kabartma tozu

Sünger Pandispanya Keki (Pasta Keki Tarifi) Yapılışı

(Ben 22 cm’lik kelepçeli kalıp kullandım)

 

Fevkalade bir pandispanya oldu, tarifimi içinize sinerek pişirebilirsiniz, hem süper kabarıyor hem de çok leziz.

Buyurun tarifime o zaman;

Öncelikle yumurtaların sarılarını bir kaba, beyazlarını ayrı başka bir kaba koyalım.

Beyazlarının içine bir tutam tuz atarak, köpük köpük, kar gibi olana kadar mikserle çırpıyoruz.

Ayrı bir kapta duran sarılarının içine şekeri koyarak çırpmaya başlayalım, içine 2 yemek kaşığı kaynar suyu da ekleyip rengi iyice açılana kadar çırpmaya devam edelim. (Kaynar su şekerin daha rahat erimesini sağlayacaktır)

Unu ve kabartma tozunu eleyip, içerisine; yumurta sarıları ve beyazlarının olduğu iki karışımı da ekleyelim. Mikserle yaklaşık 1-2 dakika çırpalım.

Fırın tepsimizi tereyağı ile yağlayıp, hafifçe unlayalım, ardından silkeleyelim. Kenarlarına serpmeyi unutmayın ki kekimiz kolay çıksın.

Karışımımızı tepsiye döküp, masaya 3-4 kez vurarak içindeki hava kabarcıklarını çıkaralım ki, yamuk yumuk kabarmasın.

Tepsiyi soğuk fırına atalım.

Kenarlarından kabarmaya başlayıncaya kadar 200 derecede, sonrasında ise 150 derecede, pembeleşinceye kadar pişirelim. (Benimki fırına koyduğum ilk andan itibaren 45-50 dakikada pişti)

Piştiğini düşündüğümüz an kürdanı keke sokup hamursuz çıktığını görüp emin olalım.

Keki fırından çıkardıktan sonra kenarlarını kürdan yardımı ile sıyırıp, temiz bir bezin üzerine ters çevirelim.

Soğuduktan sonra kesebiliriz, öncesinde kesersek dağılacaktır.

Sünger gibi, fısır fısır, lezzetli pandispanyamız hazır.

Hemen kullanmayacaksanız, iyice soğuttuktan sonra güzelce sarıp buzluğa atabilirsiniz, misafir geleceği zaman daha pratik olacaktır.

Düşük ısıda içini çeke çeke pişiyor, biraz uzun sürüyor fakat sonuç mükemmel.

22 cm lik kalıpla 3 katlı pasta yapabilirsiniz, daha ince olsun isterseniz kek kalıbınızı daha büyük seçin.

Tarifte yumurtanın sarısı ile beyazını ayrı ayrı çırpmanızı önerdim çünkü bu şekilde daha güzel kabarıyor.

Eğer fırından çıktıktan sonra sönüyorsa ununu az koymuşsunuz demektir.

Bu lezzetli pandispanya dan anneler günü için sürpriz çilekli pasta yaptım anneciğime. Nasıl mı oldu….

(Tarifi en kısa zamanda sizlerle olacak)

Keyifli sofralar dilerim…