Osmanlı Mutfağı’ndan İmam Bayıldı nasıl yapılır

Malzemeler (6 Kişilik)

• 6 adet orta boy patlıcan
• 2 adet soğan
• 8 diş sarımsak
• 5 adet domates
• 1 adet kırmızı biber
• 3 adet yeşil biber
• Karım demet kıyılmış maydanoz
• 1 adet limonun suyu
• 2 su bardağı zeytinyağı (kızartma için)
• Karabiber
• Kaya tuzu

Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyun ve bütün olarak zeytinyağını yakmadan kızartın. Kızaran patlıcanları sudan geçirip süzün ve kağıt havlu üzerinde bekletin. Diğer tarafta domatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı, halka halka doğrayın, sarımsağı ve biberleri de ince ince kıyın. Kızartma yağından iki kaşık büyük bir tavaya alın ve soğanları sotelemeye başlayın. Daha sonra biberleri ve domatesleri ekleyin ve 5 dakika hep beraber soteleyin. Tuzunu, karabiberini ve limon suyunu ilave edip altını kapatın. Patlıcanları orta boy bir fırın kabına yerleştirip ortasını açın. Patlıcanların ortalarına domatesli harcı koyup 180 derece fırında 20 dakika pişirin. 2 saat kabında dinlendirip ılık yahut soğuk olarak servis edin.