Japon turpu olarak da bilinen yemeklerde çeşni olarak kullanılan bitkinin adı nedir

Kim Milyoner Olmak İster 25 Mayıs Perşembe 676. Bölüm Yarışma Sorusu;

Yarışmacı Ali SİPAHİ Yıldız Teknik Üniversitesi mezunu, Elazığda Yenilenebilir Enerji üzerine şirketi var.

Soru : Japon turbu olarak da bilinen içerdiği yoğun ve kuvvetli acı tat nedeniyle yemeklerde çeşni olarak kullanılan bitkinin adı nedir?

A- Tofu

B- Taco 

C- Köri

D- Vasabi

Doğru Cevap: Vasabi

Soruda seyirci jokeri kullandı A- %1, B- %16, C- %35, D- %48.

Vasabi, (Wasabia japonica ya da Eutrema japonica) Turpgiller familyasına üye bir bitkidir. Japon turbu olarak da isimlendirilmesine karşın, bu familyanın turp türüne ait değildir. Kökü, içerdiği yoğun ve kuvvetli tat ve acı yüzünden yemeklerde çeşni olarak kullanılır.

Wasabi Tam Olarak Nedir?

Wasabi ile sushi birlikteliği tek bir şey haricinde tıpkı ketçapla patates kızartmasının aşkı gibidir: Acı bir lezzet. Bununla birlikte wasabi, gerçekte tahmin ettiğinizden daha nadir karşınıza çıkar ki aslında hayatınızda hiç wasabi tüketmediyseniz bu büyük bir şans.

 

 

Resmi adıyla Wasabi japonica,olarak bilinen wasabi bitkisi; Japonya, Çin, Tayvan, Kore ve Yeni Zelanda’daki nehir dönemeçlerinde doğal olarak yetişir. Wasabi, sulak alanlarda yetişir ve çevresini tekrar canlandırma girişimi, çok zor olabilir (Bazı uzmanlar, ticari olarak yetiştirmesi en zor bitki olarak değerlendiriyorlar).

 

Gerçek wasabi, kök kısmından rendelenene kadar acı değildir. Saat yönünde dairesel olarak rendelendiğinde macun kıvamına gelir, acı buharlar bırakır ve geleneksel Japon lokantaları, taze wasabiyi siparişe göre rendeler. Wasabi, 15-20 dakikadan sonra keskinliğini kaybeder, bu yüzden macun kıvamına gelir gelmez hemen servise sunulması gerekir.

 

Amerika Birleşik Devletleri’nde sahte “Wasabi” çok sık tüketilir: Çok daha ucuz olan iki benzer kökün ( yani yabanturpu tozu ve hardalın) boya eklenerek karıştırılmasında olduğu gibi. Eğer şanslıysanız bazen macunun içinde sadece ufacık bir parça gerçek wasabi olabilir (Ama her halükarda bir kez kurutunca tadını kaybettiğinden dolayı ciddi manada herhangi bir faydasını görmezsiniz).