Yemek pişirme süresinin diğer tencerelere göre düdüklü tencerede neden daha kısa

Normal tencerelerde yapılan yemekler suyun kaynama sıcaklığında pişerler. Atmosfere açık bir şekilde pişirildiğinden de sıcaklık suyun kaynama noktası olan 100 ^oC'yi geçmez, geçemez. (Yemek suyunun kaynama noktası elbette ki 100 ^oC'nin çok az üstünde olacaktır. İçinde çözünmüs madde içeren sıvıların kaynama noktası her zaman biraz daha yüksektir saf hallerinden) Oysaki düdüklü tencerede kaynayan suyun buharı, kap kapalı ve de basınca dayanıklı olduğundan ortamın basıncını artırıp suyun kaynama noktasını yükseltir. Dolayısıyla, düdüklü tenceredeki suyun sıcaklığı 100 ^oC üstüne oldukça üstüne çıkar. Sıcaklığın artması elbette ki yemeğin daha hızlı pişmesini sağlayacaktır.

Suyun buhar basıncı arttıkça kaynama noktası artar.  Bu nedenle düdüklü tencerede yemek daha yüksek sıcaklıkta pişer ve pişme süresi kısalır