Soğan, biber ve domates doğranırken bunların hangi özellikleri değişir, yumurta kırıldığında başka bir maddeye dönüşür mü

Soru : Soğan, biber ve domates doğranırken bunların hangi özellikleri değişir? Yumurta kırıldığında başka bir maddeye dönüşür mü? Biberler kavrulurken biberlerin rengi değişir mi? Bu durum biberin yapısının değiştiğini gösterir mi?

Ödev cevabı kısaca : Soğan, biber ve domates doğranırken dokusal değişiklikler meydana gelir, özellikle aromatik bileşenler salınır ve renk değişiklikleri olabilir. Yumurta kırıldığında ise fiziksel ve kimyasal değişiklikler gerçekleşir, ancak başka bir maddeye dönüşmez. Biberler kavrulduğunda renk değişiklikleri, aroma gelişimi ve yapısal değişiklikler görülür, bu da biberin yapısının değiştiğini gösterir.