Mısır özü yağı nedir

Mısırözü yağı, sağlıklı beslenme için önemli bitkisel yağlar arasında yer almaktadır. Mısırözü yağı, %56 çoklu doymamış yağ, %31 tekli doymamış yağ ve %13 (doymuş yağ içermektedir. Bu nedenle de kandaki kolesterolün düşmesini sağlar. Mısır yağı, doymuş yağların yerine yüksek miktarda çoklu doymamış yağ asidi barındırır.

Mısır daha çok nişasta ve protein içerir. Mısır taneleri ağırlığının ancak %3 ile %6'sı arasında yağ içerir. Ancak mısırın embriyosu %35-50 arası yağ içerir. Embriyodan elde edilen yağa mısır özü yağı denilir. Ham mısır yağı, kırmızımsı - sarı renktedir. Rafinerizasyondan sonra berrak sarı renkte yağ elde edilir.

Linoleik yağ asidi, oleik yağ asidi ve E vitamini bakımından zengindir. Donma sıcaklığı aralığı -12 ile -10 arasındadır. 110 - 180 ppm arasında E vitamini (alfa tokoferol) içerir.

Mısırözü yağının faydaları nelerdir

Mısırözü yağı kandaki kolesterol seviyesinin düşürülmesi için etkili bir bitkisel yağdır. Mısırözü yağı, doymuş yağların yerine çoklu doymamış yağları yüksek seviyelerde sunar. Çoklu doymamış yağlar kandaki kolesterol seviyelerini düşürür.  Mısırözü yağı yaklaşık %60 oranında çoklu doymamış ve %30-35 civarında tekli doymamış ve % 10 ile 15 arasında değişen doymuş yağları içerir.  Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi doymamış yağların kalp hastalığını azaltmakta sağladığı faydaları aktarırken mısırözü yağının yararlarını tasdik etmiştir.  Mısırözü yağının üzerinde en çok çalışılan özelliği, limitler dahilinde alındığında LDL kan kolesterolünü düşürmekteki yeteneğidir.

Bol miktarda E vitamini içermesinin yanında A, B vе K vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor, çinkо, demіr ve bakır minеrallеri açısından da zengin bir besindir. Çok iyi bir enerji kaynağı оlan mısır, vücuda ve zihne enerji verіr. Yorgunluğu gidеrir. Bağırsakları yumuşatır ve mide şikaуetlerini azaltır.