Sağlıklı beslenme kurallarına uymak, genellikle vücudumuzun ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri almamız için yeterlidir. Protein açısından zengin besinler, bol sebze ve meyve, et, balık ve baklagiller, tahıllar içeren bir beslenme şekli vücudun günlük ihtiyacı olan vitamin ve mineral desteğini sağlar.
Vitaminler insan sağlığının korunması için elzemdir. Genel özellikleri açısından yağda ve suda eriyen vitaminler olarak iki grup altında toplanır.
1. Yağda eriyen vitaminler: A,D,E,K
2. Suda eriyen vitaminler: C ve B grubu
Doğada çeşitli gıdalarda 15’ten fazla mineral bulunmaktadır. Kalsiyum, demir, iyot, sodyum, magnezyum ve potasyum vücutta en fazla ihtiyaç duyulan mineraller arasında gelmektedir. Özellikle çocukların gelişiminde ve kemik sağlığında önemli bir rol oynayan kalsiyum, vitamin D ile bağışıklık sisteminde önemli bir rol oynamaktadır. Vitamin B12 gibi gıda takviyesi ile alınan ve mineral bakımından zengin besinleri şu şekilde sıralayabiliriz:
- Kalsiyum minerali: Süt ve süt ürünleri, karalahana, brokoli, somon, tofu, pekmez, soya sütü, kuru üzüm, incir...
- Çinko minerali: Koyun ve kuzu eti, hindi eti, yumurta, fındık, mantar, ceviz, mercimek, kabak çekirdeği...
- Demir minerali: Ispanak, dana eti, fasulye, yeşil yapraklı sebzeler, kuru erik, kuru üzüm...
- Potasyum minerali: Muz, kayısı, kuru üzüm, hurma, karpuz, avakado, patates, balkabağı...
- Magnezyum minerali: Yulaf ezmesi, pirinç, yoğurt, elma, greyfurt, kavun, susam, buğday...
- Fosfor minerali: Tavuk göğsü, mısır, kuşkonmaz, kuru meyveler, yumurta, süt ürünleri...
- İyot minerali: iyotlu tuz, süt, deniz yosunu, deniz kabukları...