Uğurkan Erez, 1954 yılında Vize'de doğdu. Anne ve babasının öğretmen olması ve de o yıllarda uzun bir süre Vize'de annesi Zekiye Adalet Erez Atatürk İlköğretim Okulu'nda görev yapması nedeniyle 6 yaşına kadar Vize'de kaldı. 9 yaşındayken kaybettiği babasının adı Nüzhet Erez dir. Bir abisi, bir ablası vardır.
İlkokulu İstanbul Gazi Mustafa Kemal Paşa İlkokulu'nda, Ortaokulu Kadıköy Kemal Atatürk Ortaokulu'nda, liseyi de Fenerbahçe Lisesi'nde tamamdı. Üniversiteyi Şişli Ticari İlimler Akademisi'nde (Siyasi Bilimler Fakültesi) 1975 yılında bitirdi. Üniversiteyi bitirdikten sonra Amsterdam'da istatistik üzerine staj yaptı.
Daha sonra Kadıköy'de Beymen'in muhasebe bölümünde işe başlayan ve bir süre çalışan Erez, askerlik görevini tamamladıktan sonra Philips'te maliyet muhasebesi şefi olarak çalıştı. Daha sonra Süzer'e transfer olup ihracat üzerine Libya'da çalışmaya başladı. Libya dönüşü Kadıköy Ticaret Lisesi'nde 8 ay kadar İngilizce öğretmenliği yaptı.
Moda işine merak saran Uğurkan Erez, Vepa'nın halkla ilişkiler müdürlüğünü yaptı. Daha sonra bir ajans açarak moda işine tam anlamıyla girdi. Birçok büyük gösteriye imza attı. Halen mesleğinde ülkemizin ve dünyanın en büyük koreograflarındandır. Best Model, Miss Turkey, Elite Model Look gibi çok önemli organizasyonların değişmez koreografıdır. Ve son olarak defilelerin sadece podyumda sergi olmadığını, içinde dans olduğunu, tiyatro olduğunu, paylaşım, arkadaşlık ve matematik olduğunu, bir bütün olarak sanat olduğunu herkesin akıllarına kazıyan bir sanatçıdır.
1998’de kurduğu bir Koreograf ve mankenlik ajansı sahibidir.
“Huysuzla Dans Eder misin?” ve “Bugün Ne Giysem” yarışmalarında jüri görevi yaptı.
2008 yılında akciğer kanseri olduğu ortaya çıkan Uğurkan Erez erken teşhis ile kurtuldu.
Geçirdiği ağır kanser ameliyatı sonrasında İstanbul'u terk ederek İzmir Kordonboyu'ndan ev satın alıp İzmir'e yerleşti. Ama bir sene sonra dostlarının baskılarına dayanamayıp İstanbul’a döndü.
Uğurkan Erez, mimar bir hanım ile evlendi, 1990 yılında boşandı. Billur Erez(d.1981)adında modacı olan bir kızı var.
2014 yılının Eylül ayında başlayan ve Uğurkan Erez'in sunuculuğunu Öykü Serter ile beraber yaptığı “Bu Tarz Benim” adlı yarışma programında Nur Yerlitaş, İvana Sert, ve Kemal Doğulu ile birlikte jüri görevi yaptı.