Kim Milyoner Olmak İster 28 Kasım Yarışma Sorusu;
Soru :Turşu yaparken mayalanmayı hızlandırmak için kavanozun içine genellikle hangisi atılır?
A- Bezelye
B- Nohut
C- Mısır
D- Mercimek
Doğru Cevap: Nohut
Sizde soru cevabı ile ilgili cevabınızı yorum ekle kısmından gönderin yayınlayalım.
Turşu Kurmanın Püf Noktaları Nelerdir?
- Turşu kurmak için kullanacağınız sebze ve meyveler sert, taze ve diri olmalı,kabuklarının parlak görünümlü ve zedelenmemiş olmasına dikkat edilmelidir.
- Turşu yaparken mutlaka iri taneli kaya tuzu kullanılmalıdır.
- İyi bir turşu yapmak için tuz oranı çok önemlidir. Tuzu az olursa turşu yumuşak olur ve içinde zararlı bakteriler oluşur, tuzu fazla olursa da yiyemezsiniz.
- Turşuya koyacağınız tuz miktarını ayarlamak için tuzu suda eritip tadına bakabilirsiniz veya yumurta ile ölçebilirsiniz. Tuzlu suya atılan taze yumurta suyun üstüne çıkarsa tuz miktarı turşu için yeterli demektir.
- Eğer kesin bir tuz ölçüsü isterseniz turşu yaparken genel kural olarak sebzeler, % 4-5 tuzlu suda ekşimeye bırakılmalıdır. Sebzelerin üzerine tuzlu su döküldüğünde tuzun bir kısmı sebzeye geçeceği için tuzlu sudaki tuz oranı azalır. Bu yüzden hazırlanacak salamuranın başlangıçtaki tuz oranı daha yüksek olmalıdır. % 8 tuzlu su turşu için uygundur. Bunun için suyun her 1 litresi için 80 gram kaya tuzu eritilir.
- Turşu yaparken kaynatılıp soğutulmuş içme suyu kullanılmalıdır.
- Sebze ve meyveler çok iyi temizlenmelidir.
- Yıkanmış sebzeler veya meyveler mutlaka iğne ile birkaç yerinden delinmelidir, böylece sebzelerin içine turşu suyu girecek ve turşu diri olacaktır.
- Turşu kurarken cam kavanozlar tercih edilmelidir. Bu cam kavanozlar sterilize edilmelidir. Cam kavanoz dışında pet kavanozlar da kullanabilirsiniz.
- Turşunun daha çabuk olmasını isterseniz fermantasyonu hızlandırmak için kavanozun dibine bir avuç nohut eklenir.
- Sonra 5 litre tuzlu su için 1 şişe (500 ml) üzüm sirkesi konur.
- 5 litre su için 1 çay bardağı toz şeker eklenir. (İsteğe bağlıdır.)
- 5 litre su için 1,5 baş sarımsak konur.
- Turşu yaparken sebzeler sık ve güzel dizilirse ve aralara sarımsak konulursa görüntü ve tat olarak güzel olur.
- Tuzlu suyu sebzelerin üzerine dökerken hava kabarcığı kalmamasına dikkat edilir. Su döküldükten sonra kavanozun ağzı yarı açık şekilde 6-8 saat bekletilirse sebzeler dibe çöker kavanozdaki hava boşaldığı için su seviyesi düşer. Kapağını kapamadan bir miktar daha tuzlu su ilave edilir.
- Turşuya teklenecek tane karabiber ve defne yaprağı hoş bir aroma ve lezzet verir.
- Turşunun içine kereviz yaprakları konulabilir.
- Turşuyu mutlaka cam kavanozlarda kurun, kullanılmış pet kavanozlardan uzak durun.
- Turşunun en üst kısmına maydanoz, kereviz yaprakları veya asma yaprağı konulabilir. Bunlar turşunun hava almasını engeller ve güzel bir tat ve koku verir.
- Turşunun üzerine bir salkım üzümü elinizle hafif ezerek koyabilirsiniz. Hem ağırlık yapar hem de lezzet verir.
- Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır, serin ve güneş alamayan bir yerde her gün kavanoz çalkalanır.1-2 hafta içinde turşu hazırdır.
- Turşu kavanozlarına elinizi sokarken mutlaka eldiven kullanılmalı, turşu maşa ile çıkarılmalıdır.
- Turşu kavanozları açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.