Haşlanmış makarnayı suyundan ayırmak için kevgir kullanılır. Haşlanmış makarna katı (makarna) ve sıvı (su) kısımlar içerir. Bir katının, bir sıvının içinde çözünmeden dağılması sonucu oluşmuş heterojen karışımlar süzme ile bileşenlerine ayrılır. Kevgirle haşlanmış makarnayı süzebilirken inekten henüz sağılmış sütü süzemeyiz. Bu sütü süzmek için temiz bir tülbent gibi gözenekleri küçük araç yeterli olabilir.
Pirinci yıkadıktan sonra suyunu süzmek için de kevgirden küçük, tülbentten büyük gözenekli bir süzgeç kullanmalıyız. Görüldüğü gibi süzülecek karışımdaki çözünmeyen maddenin tanecik büyüklüğüne göre süzme aracı (süzgeç) seçmemiz gerekir.