Katalaz bir enzimdir. Kimyasal reaksiyonların hızlanmasında ve gerçekleşmesinde etkili olmaktadır. Birçok dokuda da bulunmaktadır. Bitki , hayvan ve insan dokularında da katalaz enzimi bulunabilir. Bu nedenle patates ve karaciğer de katalaz enzimi bulunmaktadır.
Patateste bulunan katalaz enzimi kimyasal reaksiyonların gerçekleşmesinde katalizör etkisi yaparak aktivasyon sağlamakta ve reaksiyonların gerçekleşmesini hızlandırmaktadır. Karaciğerde bulunan katalaz enzimi ise biyokatalizör olarak çalışmakta ve reaksiyonların hızlı bir şekilde gerçekleşmesini sağlamaktadır. Enzimler canlılık faaliyetlerinin devam etmesini sağlar. Bunun için belli basınç ve sıcaklık altında aktif olarak çalışırlar. Enzimlerin ölmesi, çürümenin başlaması ya da hastalıkların baş göstermesi olarak ortaya çıkabilir.