Su ile beraber sönmemiş kirecin karıştırılması üzerinden hazırlanmış olan çözeltiye kireç kaymağı denir. Kimyada aynı zamanda hipoklorit olarak bilinir. Özellikle bazı gıdalar hazırlanırken yaygın şekilde kullanılmaktadır. Örneğin reçel yapımı konusunda yumuşak meyvelerin dağılmaması için oldukça etkili bir üründür. Ancak uzun süre kireç kaymağının gıda maddelerinin üzerinde durması da sakıncalıdır. Yeterli bir süre gıda maddesi kireç kaymağında tutulduktan sonra, çözelti içerisinden dikkatli bir şekilde alınmalıdır.
Kireç kaymağı kimyasal formülü ve özellikleri nelerdir
Kireç kaymağının en önemli özelliği şüphesiz özellikle gıda ürünlerinin dağılmasını önlemektir. Birçok farklı ürünün bir arada durmasına ve reçel yapımı gibi farklı hazırlıklarda rahat bir çalışma olanağı sağlar. Aynı zamanda hijyenik bir yapıya sahip olması ile beraber bu alanda da kullanılır. Zira mikro organizmaları parçalamak konusunda oldukça etkilidir. Granül ya da beyaz tablet şeklinde katı bir madde özelliği bulunur.
Kireç kaymağının aynı zamanda kimyasal bir formülü bulunmaktadır. Bu formül üzerinden özel olarak üretilir. İsim olarak kalsiyum hipoklorit şeklinde ifade edilir ve, ‘Ca(OCI)2 biçiminde formülize edilir. Sabit olarak bu kimyasal formül kapsamında ele alınmak suretiyle özel şekilde hazırlanır. Daha sonra hem gıda ürünlerinde hem de hijyen açısından farklı yerlerde değerlendirilir.