Soru : Kaz ciğerinden yapılan nadide yiyecek hangi mutfağa özgüdür
A- Fransız mutfağı
B- Türk mutfağı
C- İtaqlyan mutfağı
D- İspanyol mutfağı
Doğru Cevap: Fransız mutfağı
Kaz ciğeri (kaz = Karaciğer , ciğeri = yağlı , şişman), Fransızların kaz ziyaretinde ördek ciğerinin yağlandırılması yoluyla Elde Ettiği yiyecek.Genelde kazlar " gavage " (zorla besleme, zorla yemi yedirme) metodlarıyla ilgili yağlarılırken, ördekler için de benzer işlem yapılmaktadır. "Foie gras" ya da "Pate" olarak isimlendirilmektedir. Ciğerler biftek şeklinde de olsa tereyağ gibi sürülen bir şekile krema kıvamına dönüşülür. Daha çok "Pate" olarak isimlendirilen paha ve Fransız mutfağındaki pahalı kısım budur.