Fermantasyon genelde gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. Bununla birlikte etil alkol fermantasyonları enerji alanında oldukça sık kullanılmaktadır. Petrolün rafine edilmesinde, kozmetikte, reçine üretiminde, boya üretiminde, sentetik maddelerin üretiminde, lastik, plastik üretiminde hemen her yerde sanayide kullanılmaktadır.
Asit ve alkol fermantasyonları gıda, sanayi, ticaret, tarım, otomotiv, enerji üretimi ve tüketimi gibi birçok alanda kimyasal çalışmalar kapsamında kullanılmaktadır.
Endüstrileşmiş her alanda karşımıza çıkan fermantasyon çeşitleri birçok bakteri ve mikroorganizma tarafından protein ve enerji üretiminin yanı sıra kimyasal maddelerin türevlenmesinde de kullanılmaktadır.
Fermantasyon kullanımları bir ülkede gelişen endüstriyel yatırım kapsamında oldukça avantaj sağlarken tabi ki ülkelerin bulundukları coğrafik özellikler kapsamında da kendine gelişme alanı bulmaktadır.
Fermantasyon çeşitleri nelerdir
Laktik asit fermantasyonu
Laktik asit fermantasyonunda bu Fermantasyon çeşidinde şeker laktik asit bakterileri tarafından laktik asit ve diğer bazı son ürünlere dönüştürür. Laktik asit bakterileri çeşitli fermente süt ürünlerinde sebzelerde, et ürünleri üretiminde olarak kullanılır. Yoğurt, peynir, turşu, sucuk yapımında fermantasyon işlemi kullanılır.
Alkol fermantasyonu
Alkol üretimi için mayalar en önemli mikroorganizmalar olarak görülmektedir alkol fermantasyonu için aerobik koşullarda fermantasyon işlemi gerçekleşerek meyvelerden alkol üretimi basamaklı şekilde gerçekleştirilir.
Propiyonik asit fermantasyonu
Rocfor ve camembert gibi peynirlerinin üretiminde kullanım Fermantasyon işlemi probiyonik asit Fermantasyon işlemine örnek verilebilir. Çeşitli bakteri ve küfler tarafından üretilen Fermantasyon işlemi endüstriyel Fermantasyon sirke üretimi, Bazı küflerin yardımı ile bazı çeşit peynirlerin üretimi soya sosu ve tempe gibi gıdalar da Fermantasyon tiplerini örnek olarak verilmektedir.
Fermantasyon özellikleri
- Ökaryot ve prokaryot hücrelerin sitoplazmalarında gerçekleşir.
- Isı çıkışı olur.
- Egzergonik reaksiyonlardır.
- Enzimatik Reaksiyonlardır.
- Hücrenin PH’sini düşürür.
- Organik yapıda ve son ürünler olarak oluşur.
Fermantasyon kullanım alanları
- Sütün yoğurt ve peynir hale dönüşmesi
- Hamurun mayalanması
- Boza yapımı
- Meyvelerin alkole dönüşmesi
- Etil alkol
- Asetik asit
- Laktik asit
- Ürik asit gibi farklı maddeler Fermantasyon sonucu üretilen ürünlerdir. Bakteri fermantasyonu bu sebeple fermantasyon endüstrisinde önemli bir görevdedir.