Kim Milyoner Olmak İster 18 Kasım Yarışma Sorusu;
Soru : Erzincan ve İzmir hangi peynir türüyle ünlüdür?
A- Tel
B- Hellim
C- Tulum
D- Gravyer
Doğru Cevap: Tulum
Erzincan Tulum Peynirinin Yapılışı
Kaynaklara göre, Erzincan tulum peynirinin yapılışı şöyle:
Yaylalardan, köylerden toplanan koyun sütü mayalanır. Mayalanan süt, yaklaşık bir saat sonra ince ve temiz bezden yapılmış süzeklere alınıp, peynir haline getirilir. Peynir, üzerinden bir gece geçtikten sonra mandıraya getirilir, mandırada şeker torbaları büyüklüğünde torbalara konur. Bir hafta 10 gün, üzerine bez örtüp hava ve toz almaması sağlanıp, suyunu tamamen çekmesi için bekletilir. 10 günden sonra bakır veya krom teknelerde ufalanan peynir, Kemah tuzuyla tuzlandıktan sonra tekrar yeni torbalara sıkı bir şekilde basılır ve torbaların ağzı dikilir. Düzgünce, üçerli üst üste gelecek şekilde dizilir. 10 gün beklemeden sonra suyu tamamen süzülen peynir, bidonlara ve deriye basılmak üzere soğuk hava depolarına nakledilir. Bidonlara ve deriye makinelerle veya elle basılan peynir, soğuk havada bir süre bekletilip kıvama geldikten sonra pazara sunulur.